Lavastein Grills

Lavagrills sorgen für gleichmäßige Wärmeverteilung

Grillspaß in der Gastronomie: Mit Gargut von einem Lavagrill oder Lavasteingrill bieten Sie Ihren Gästen stets etwas Besonderes. Das Grillgut schmeckt ebenso lecker wie auf anderen Grills. Es gibt jedoch einige Vorteile, besonders wenn der Grill in der Küche steht. Bevor Sie ein Modell kaufen, stellen wir Ihnen das Produkt Gastro Lavagrill etwas ausführlicher vor.

Die Lavasteine

Ein Lavagrill wird im Gegensatz zu normalen Grills mit Lavasteinen betrieben. Der Grill wird mit Gas oder Strom betrieben. Die Steine werden sehr schnell heiß, können die Wärme sehr lange speichern und geben diese gleichmäßig an das Grillgut auf dem Rost ab. Gegrillt werden können Fleisch, Fisch, Gemüse oder Käse in Alufolie – die Speisen garen auf dem Lavasteingrill deutlich schneller als auf anderen Grills. Fleischsaft, der auf die Steine tropft und verdampft, sorgt zudem für feine Aromen, die das Grillgut geschmacklich bereichern – ein Effekt, den ein reiner Gasgrill nicht erzeugen kann.

Die Steine können nach einiger Zeit ausgetauscht werden, abhängig davon, wie viel gegrillt wird. Am besten werden die Lavasteine nach jedem Grilltag nach Abkühlung schonend gereinigt. Fett und Essensreste können sonst die Grillleistung beeinträchtigen. Zur Reinigung können die Steine abgewaschen oder in Essigwasser ausgekocht werden. Der Austausch ist aufgrund der geringen Kosten unproblematisch. Wer weniger reinigt, sollte die Steine öfter wechseln.

Die Reinigung des gesamten Grills ist insgesamt unkompliziert. Es fällt keine Asche an, was die Arbeit erleichtert. Die Geräte bestehen meist aus Edelstahl und können innen wie außen leicht abgewischt werden. Rostplatten werden bei Bedarf kräftig gebürstet.

Die Modellvielfalt

Ein weiterer Vorteil: das Fehlen giftiger Dämpfe, wie sie bei Holzkohlegrills entstehen. Das ist besonders in geschlossenen Räumen von Vorteil. Zudem wird das Grillgut schonender gegrillt, und offene Flammen entfallen. Der Lavagrill kann sowohl indoor als auch outdoor genutzt werden, und es gibt verschiedene Geräte dafür.

Einfache Gastronomie-Tischgeräte sind praktisch, auf einer Unterlage nutzbar und für kleinere Mengen gedacht. Für größere Anforderungen gibt es Standgeräte mit Unterbau, geschlossen mit Türen oder offen mit Fächern. Standgrills stehen meist auf höheren, oft verstellbaren Füßen, sodass der Boden leichter zu reinigen ist. Einige Modelle lassen sich zusätzlich aufbocken, um eine angenehme Arbeitshöhe zu erreichen.

Es existieren auch Lavasteingrills für den privaten Gebrauch, teilweise mit Rollen auf einer Seite für bessere Mobilität. Solche Geräte sind in Schwarz gehalten und sehen edel aus – für Cateringunternehmen kann dies eine praktische Option sein. Modelle mit Haube schützen das Gargut und verhindern, dass sich jemand am heißen Rost verletzt.

Ihre persönliche Auswahl des Lavagrills

Je nach Bedarf stehen verschiedene Größen zur Auswahl. Für seltenes Grillen reicht ein kleines Tischmodell, bei hohem Grillbedarf ist ein breiterer und tieferer Lavagrill sinnvoll. Die Wahl zwischen elektrischen Modellen und Gasversionen hängt vom Einsatzzweck ab. Gasgrills sind flexibel einsetzbar, besonders bei Festen im Freien.

Lavagrills sind sparsam im Betrieb, da die Steine die Wärme lange speichern. So kann die Energiequelle früher ausgeschaltet werden. Ein wichtiger Vorteil ist die Höhenverstellbarkeit der Roste, die den Einfluss auf die Grillqualität erhöht. Zubehör wie glatte oder geriffelte Oberflächen ermöglicht zusätzliche Flexibilität – für Fleisch oder Würstchen. Schließlich spricht auch die Umweltfreundlichkeit für die Anschaffung eines Lavagrills.