Induktionskochfelder
Induktionskochfelder ermöglichen ein zügiges Erhitzen von Töpfen und Pfannen, was in professionellen Küchen mit hohem Durchsatz von Vorteil ist. Die direkte Wärmeübertragung sorgt für kurze Reaktionszeiten und unterstützt ein konzentriertes Arbeiten am Herd. Im gastronomischen Alltag helfen Induktionskochfelder, verschiedene Zubereitungsschritte sauber und kontrolliert umzusetzen. Die Geräte arbeiten energieeffizient und bieten eine stabile Temperaturführung, wodurch Speisen gleichmäßig gegart werden können und Arbeitsbereiche übersichtlich bleiben.
Induktionskocher – auch für den flexiblen Einsatz bestens geeignet
Kleine Induktionskocher arbeiten ähnlich wie große Induktionsherde und sind mit Kupferspulen ausgestattet. Diese Spulen erzeugen nach dem Einschalten ein elektromagnetisches Feld, das in den Boden des Topfes oder der Pfanne übertragen wird. Erst dort erfolgt die Umwandlung in Wärme. Bei der Induktionstechnik entfällt daher das Aufheizen der Kochstellen, die sonst die Wärme an das Kochgeschirr abgeben. Dies spart sowohl Energie als auch Zeit, die in der Gastronomie während Stoßzeiten oft knapp ist.
Ein weiterer Vorteil: Die Kochstelle passt sich exakt an den Durchmesser des verwendeten Kochgeschirrs an. Anders als bei herkömmlichen Elektroherden geht an den Seiten keine Wärme verloren, sodass in der Gastro nochmals Energie eingespart wird – ein entscheidender Kostenfaktor.
Auch beim Unfallschutz punkten Induktionskocher. Die Kochstellen erwärmen sich nur durch das Kochgeschirr, das einen Teil der Wärme nach unten abgibt. Die Gefahr von Verbrennungen durch versehentliches Berühren ist gering. Da die Kochstellen nicht wirklich heiß werden, brennen Spritzer von Speisen nicht ein, was die Reinigung der meist aus robuster Glaskeramik bestehenden Oberfläche erleichtert und Zeit spart.
Einen Induktionskocher kaufen – die verschiedenen Varianten
Kleine Induktionskocher mit einer Kochstelle benötigen oft keinen Starkstromanschluss und lassen sich sofort ohne Fachmann betreiben. Dank Schukostecker sind sie flexibel einsetzbar: Sie können jederzeit an einen anderen Platz gestellt oder zu Kunden und Veranstaltungen transportiert werden. Gerade bei Catering-Unternehmen oder Betrieben auf Märkten, Messen und Events sind unsere kleinen Induktionskocher sehr beliebt.
Die Geräte eignen sich für alle Gartechniken, zum Aufwärmen und Warmhalten von Soßen und anderen Speisen. Meist sind sie mit rutschfesten Füßen ausgestattet, um in hektischen Betriebsabläufen Sicherheit zu gewährleisten und ein Umkippen des Kochgeschirrs zu verhindern.
Das Gehäuse – aus Kunststoff oder Edelstahl
Für mobilen Einsatz sind Geräte mit Kunststoffgehäuse ideal, da sie leicht und transportabel sind. Robuster sind jedoch Induktionskocher mit Edelstahlgehäuse: Sie halten Stöße aus, lassen sich leicht reinigen und erfüllen die Hygienevorschriften in der Gastronomie. Edelstahl ist daher meist die erste Wahl für den professionellen Einsatz.
Die Einstellung der Temperatur und mögliche Extras
Die Temperatur kann stufenweise oder stufenlos eingestellt werden, häufig bis maximal 240 °C. Ein mögliches Extra ist eine Warmhaltefunktion, sodass die Speisen konstant warm bleiben, ohne dass ständig nachjustiert werden muss. Praktisch sind auch Schnellwahltasten für bestimmte Temperaturen oder Leistungen.
Moderne Kocher verfügen über ein Display mit Touch-Screen-Funktion, das die Bedienung erleichtert und Knebel überflüssig macht, die in der Gastronomie oft verschmutzen und den Reinigungsaufwand erhöhen.
Hochwertige Induktionskocher günstig bei Sandoro kaufen
In unserem Onlineshop für die Gastronomie finden Sie ausschließlich Markenware von zuverlässigen Herstellern. Wir führen unter anderem Produkte von Hendi, die neben Induktionskochstellen viele weitere Geräte für die Gastronomie herstellen. Ein weiterer wichtiger Anbieter ist Buffalo, spezialisiert auf Cateringgeräte. Diese Geräte werden von zahlreichen Gastronomiebetrieben geschätzt und eingesetzt.