Kühltische

Kühltische für jeden Einsatzbereich in der Gastronomie

Ob Sommer oder Winter – ohne Kühlgeräte funktioniert keine Gastronomie. Gäste erwarten frische, einwandfreie Lebensmittel und Getränke, die ihre Farben und ihren Geschmack behalten. Die Wahl der richtigen Kühlgeräte hängt vom Betrieb ab. Im Folgenden werden Kühltische, Mini-Kühltische, Pizzakühltische und Barkühltische vorgestellt.

Es ist auch in Ihrem eigenen Interesse, Frisches und Kühles anbieten zu können. Gut gewürzte Speisen und perfekt gekühlte Getränke steigern den Umsatz und den guten Ruf Ihres Hauses – egal ob Straßengeschäft, Café oder Sterne-Restaurant.

Kühltische sind echte Allrounder

Kühltische sind vielseitige Möbel mit angenehmer Arbeitsplatte. Teilweise besitzen sie Aufkantungen an der hinteren oder seitlichen Kante, sodass nichts herunterrutscht. Unter der Platte befinden sich Türen und/oder Schubladen, die genormt sind, um GN-Schalen aufnehmen zu können. Abgesehen von Mini-Kühltischen bewegen sich die Maße meist im mittleren bis größeren Bereich, was eine solide Arbeitsfläche und ausreichend Stauraum bietet.

Die Tische stehen wahlweise plan auf dem Boden, besitzen Stellfüße oder Rollen. Je nach Einsatzzweck – Einbau in eine Geräteschlange, Einsatz bei Catering oder Aufstellung auf unebenen Flächen – gibt es passende Varianten.

Kühltische bestehen meist aus silberfarbenem Edelstahl, was sie robust, praktisch und leicht zu reinigen macht. Auf großen Tischen können zusätzlich Geräte betrieben werden. Moderne Versionen besitzen digitale Anzeigen, um die Temperatur auf einen Blick zu prüfen.

Mini-Kühlschränke für kleine Stellplätze

Mini-Kühlschränke bieten denselben Komfort wie große Modelle, jedoch auf kleinerem Raum. Die Geräte verfügen meist über zwei Schubladen oder ein bis zwei Türen. Die Übergänge zu den breiteren Kühltischen sind fließend.

Solche Mini-Kühltische eignen sich beispielsweise für Hotels mit Buffetbetrieb, bei dem frische Salate angeboten werden. Wie alle Kühltische sind sie für den Einsatz durch das Personal gedacht, nicht für Gäste – mit Ausnahme einer Saladette auf dem Buffet, die dem Gast direkten Zugriff ermöglicht. Bei engen Räumlichkeiten kann es sinnvoll sein, mehrere Mini-Kühltische zu kombinieren.

Zubereitungstische: die Spezialisten

Für die Zubereitung von Speisen sind Zubereitungstische ideal. Sie besitzen meist eine Aufkantung an drei Seiten, damit Teigreste oder Zutaten nicht abrutschen. Eine Saladette ist oft sinnvoll, um die verschiedenen Beläge wie Salat, Tomaten, Zwiebeln, Salami, Schinken, Pilze oder Oliven sauber zu lagern. Modelle gibt es mit blickdichten oder transparenten Abdeckungen über den GN-Schalen, je nach Bedarf.

Größere Zubereitungstische bieten ausreichend Fläche, um mehrere Teige gleichzeitig vorzubereiten und zu belegen. Die Arbeitsflächen bestehen meist aus Granit, teilweise aus Marmor oder Edelstahl.

Barkühlschränke für den kühlen Schluck

Barkühlschränke unterscheiden sich optisch und funktional von normalen Kühltischen. Sie besitzen oft kaum Aufkantungen und selten Rollen, dafür aber Glastüren. Die Schubladen und Türen sind speziell für Flaschen ausgelegt, nicht für Speisen oder Zutaten – mit Ausnahme von Garnituren wie Zitronenscheiben.

Barkühlschränke werden meist in Bars integriert oder stellen selbst eine Bar dar. Einige Modelle verfügen über Spülbecken und Abtropffläche, andere über einen zusätzlichen Zapfhahn. Kombigeräte sind platzsparend und besonders für enge Bars geeignet.