Kühltheken
Kühltheken ermöglichen die sichtbare und hygienische Aufbewahrung temperaturempfindlicher Produkte im gastronomischen Alltag. Sie halten eine konstante Kühlung auf der gesamten Präsentationsfläche und erleichtern den schnellen Zugriff auf häufig benötigte Lebensmittel.
In der Gastronomie unterstützen Kühltheken besonders in Verkaufs-, Buffet- oder Snackbereichen. Diese Präsentations- und Arbeitsflächen helfen, Speisen geordnet bereitzustellen und verschiedene Schritte zwischen Vorbereitung und Ausgabe zuverlässig miteinander zu verbinden.
Kühltheken: in der Gastronomie unverzichtbar
Ohne Kühltheken kommt kaum ein Gastronomiebetrieb aus, denn Gäste erwarten frische und qualitativ einwandfreie Lebensmittel. Unter dem Begriff Kühltheken werden häufig sowohl reine Arbeitstische mit gekühlten Unterschränken als auch Präsentationsgeräte wie Vitrinen oder Saladetten verstanden. Auch spezielle Eiskühltheken gehören zu dieser Kategorie.
Bevor Sie ein Kühlgerät kaufen, sollten Sie Ihren Bedarf genau kennen und sich die verschiedenen Modelle in Ruhe ansehen. Je nach Einsatzbereich kommen unterschiedliche Varianten infrage – etwa für die Zubereitung von Speisen, zur Lagerung von Zutaten oder zur Präsentation von Produkten.
Der Klassiker
Eine klassische Kühltheke besteht aus einer Arbeitsfläche – häufig aus Marmor, Granit oder Edelstahl – sowie aus einem oder mehreren gekühlten Unterschränken. Viele Modelle sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, was sie besonders robust, hygienisch und pflegeleicht macht.
Die kühle Arbeitsfläche eignet sich ideal für die Zubereitung von Pizzen, Teigen oder anderen Speisen. In den darunterliegenden Schränken lassen sich Zutaten lagern, die nicht ständig benötigt werden, aber dennoch frisch bleiben sollen.
Die passende Theke auswählen
Wenn Sie eine Kühltheke kaufen möchten, sollten Sie auch die räumlichen Gegebenheiten berücksichtigen. Besonders wichtig sind beispielsweise die Türmaße, da manche Modelle recht breit sind. Beim Transport werden größere Geräte teilweise leicht gekippt, um durch Türen zu passen. Anschließend benötigen sie eine kurze Zeit, bevor sie wieder vollständig einsatzbereit sind.
Für die Gastronomie gibt es Kühltheken mit Rollen oder mit festen Standfüßen. Modelle mit Rollen sind besonders praktisch im Catering oder bei Veranstaltungen, wenn das Gerät regelmäßig bewegt werden muss. Alternativ gibt es Geräte mit verstellbaren Füßen, die auch auf unebenen Böden stabil stehen und sich ideal für einen festen Standort eignen.
Erweiterungen und Ausstattung
In der Gastronomie ist zusätzlicher Stauraum besonders wichtig. Deshalb sind viele Kühltheken mit Türen und flexibel verstellbaren Innenfächern ausgestattet. So können Sie den Innenraum optimal an Ihre Bedürfnisse anpassen.
Einige Modelle besitzen zudem eine Aufkantung an der Rückseite der Arbeitsplatte. Diese verhindert, dass Zutaten oder Utensilien während der Arbeit herunterrutschen.
Weiterentwicklungen der klassischen Kühltheken sind zum Beispiel Kühlvitrinen, Saladetten oder Eiskühltische. Bei diesen Geräten ist die Arbeitsfläche oft etwas kleiner, dafür ermöglichen sie eine attraktive Präsentation von Zutaten, Desserts oder Eis. Gäste können so direkt sehen, welche Produkte angeboten werden.
Die richtige Kühltechnik
Wenn Sie eine Kühltheke mit Kühlung auswählen, stellt sich auch die Frage nach der Kühltechnik. Grundsätzlich wird zwischen Umluftkühlung und statischer Kühlung unterschieden.
Umluftkühlung
Bei der Umluftkühlung wird die kalte Luft durch Ventilatoren im gesamten Innenraum verteilt. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Temperatur in allen Bereichen. Ein Vorteil ist, dass nach dem Öffnen und Schließen der Tür schnell wieder die gewünschte Temperatur erreicht wird. Allerdings können unverpackte Lebensmittel schneller austrocknen, und das System arbeitet etwas lauter.
Statische oder stille Kühlung
Bei der statischen Kühlung entstehen kältere Zonen im unteren und wärmere Bereiche im oberen Teil des Innenraums. Nach dem Öffnen der Tür dauert es etwas länger, bis die gewünschte Temperatur wieder erreicht wird. Dafür arbeitet diese Kühltechnik deutlich leiser.
Welche Kühlart besser geeignet ist, hängt vom Einsatzort ab. Wenn sich die Kühltheke in einem Bereich befindet, in dem Gäste vorbeigehen, kann eine leise Kühlung besonders vorteilhaft sein.
Praktische Zusatzfunktionen
Viele Kühltheken verfügen über praktische Extras, die den Arbeitsalltag erleichtern. Dazu gehören beispielsweise selbstschließende Türen, die verhindern, dass Kühlung verloren geht.
Auch ein digitales Display gehört bei vielen modernen Geräten zur Ausstattung. Darüber lassen sich wichtige Informationen wie Temperatur oder Betriebsstatus bequem ablesen.
Je nach Modell bieten Kühltheken ein Fassungsvermögen von etwa 240 bis über 630 Litern und eignen sich damit sowohl für kleinere Betriebe als auch für größere gastronomische Küchen.