Kontakt-Grills braten und grillen beide Seiten

Gerade in der Gastronomie, wo es schnell gehen muss, ist ein Kontakt-Grill eine sinnvolle Anschaffung. Er brät und grillt das Gargut perfekt von beiden Seiten, dabei energiesparend und fettarm. Die unterschiedlichen Modelle bieten viele Varianten, sodass es sich lohnt, sich vor dem Kauf genau zu informieren. Nur wenn der Kontakt-Grill zu Ihren Bedürfnissen passt, können Sie Ihren Gästen leckere Speisen nach Maß zubereiten und selbst zufrieden sein.

Namensgebung und Besonderheit

Ein solcher Gastro-Kontakt-Grill wird auch Panini-Grill genannt. Die gleichnamigen italienischen Brote sind klein und länglich und lassen sich lecker mit Käse, Schinken oder anderen Zutaten füllen. In diesem Grill werden Ober- und Unterseite der Brote geröstet, während der Käse innen sanft schmilzt.

Bei diesen Geräten geht es um den direkten Kontakt des Grillguts mit der unteren Fläche und dem Deckel – das Hauptunterscheidungsmerkmal zu anderen elektrischen Grills. Besonders in einem Imbiss ist der Kontakt-Grill unverzichtbar. Er röstet neben Broten und Fladen auch Fleisch, Fisch und manche Beilagen. Die Hitze lässt sich an übersichtlichen Reglern einstellen, die stets im Blick behalten werden können.

Die Modellvielfalt

Es gibt Einzel- und Doppelmodelle. Doppelgrills bieten den Vorteil, dass man zeitversetzt arbeiten kann: Bestellt ein Gast ein Fladenbrot, kann es auf dem ersten Grill geröstet werden, während der nächste Kunde dasselbe auf dem zweiten Grillplatz unabhängig davon zubereitet bekommt. Dieses Gastro-Gerät ist sehr kompakt gebaut, sodass zwei Arbeitsplätze platzsparend genutzt werden können.

Breitere Modelle eignen sich, um mehrere Hackfleischscheiben oder andere Waren nebeneinander zu grillen. Das Wenden der Speisen entfällt, was Zeit spart, besonders bei beliebten Gerichten wie Burgern.

Auf die Qualität achten

Qualität lohnt sich bei Kontakt-Grills immer. Namhafte Marken bieten hervorragende Ausstattung, unabhängig vom Modell. Panini-Grills gibt es bereits im kleinen dreistelligen Eurobereich, während größere Modelle im vierstelligen Bereich liegen. Vor dem Kauf ist es wichtig, den Standplatz zu prüfen und Maß zu nehmen, damit der Grill in die Küche passt. Je mehr Umsatz mit gegrillten Waren gemacht wird, desto präziser sollte der Grill ausgewählt werden.

Vorteilhaftes Grillen

Ein großer Vorteil ist die einfache Reinigung: Grillplatten sollten herausnehmbar sein, sodass sie leichter gesäubert werden können. Die Geräte bestehen meist aus Edelstahl, das sich außen leicht abwischen lässt. Eine tägliche Reinigung wird empfohlen, damit der Grill am nächsten Arbeitstag sauber einsatzbereit ist.

Es gibt Gastro Kontakt-Grills mit geriffelten oder flachen Kontaktflächen; manche Modelle kombinieren beide Varianten, sodass Röststreifen nach Belieben erzeugt werden können.

Weitere Vorteile gegenüber normalen Grills: Sie heizen schnell auf, erreichen Temperaturen bis 300 Grad, während Holzkohlegrills länger brauchen. Es entstehen keine Benzpyrene oder Nitrosamine, und die wichtigen Nährstoffe bleiben erhalten. Die Zubereitung geht rasch vonstatten, wodurch auch Energie gespart wird.

Der umfassendste Kontakt-Grill

Ungewöhnliche Panini-Grills besitzen sogar eine 3-in-1-Funktion: Erstens als normaler Kontakt-Grill, zweitens zum Überbacken, und drittens lässt sich der Deckel komplett nach außen umklappen, sodass eine große Grillfläche entsteht. Diese Geräte sind zwar auch für den Hausgebrauch beliebt, bieten jedoch in Küchen mit moderatem Grillbedarf eine sehr praktische Lösung.