Suppenkessel – praktische Geräte für viele Einsatzgebiete in der Gastronomie
Suppenkessel ermöglichen die Zubereitung von Speisen in großen Mengen. Sie kommen insbesondere beim Kochen von Suppen zum Einsatz, eignen sich aber auch für Soßen, größere Mengen Lebensmittel, die in Wasser gegart werden, wie Bockwürstchen, und sogar für Glühwein in der Winterzeit. Ein großer Vorteil der Suppenkessel ist, dass sie unabhängig von einem Herd betrieben werden können, da sie über eine eigene Kochstelle verfügen. So lassen sie sich flexibel an verschiedenen Standorten einsetzen, zum Beispiel auf Weihnachtsmärkten oder bei Catering-Events. Deshalb sind die Kessel besonders bei Caterern und Besitzern von Imbisswagen beliebt, finden aber auch in vielen stationären Küchen ihren Platz. Mit einer Höhe von meist rund 85 Zentimetern lassen sich Suppenkessel problemlos in bestehende Kücheneinrichtungen integrieren, und kleinere Höhenunterschiede können durch die häufig höhenverstellbaren Füße ausgeglichen werden.
Suppenkessel – die verschiedenen Varianten
Suppenkessel sind sowohl für den Betrieb mit Strom als auch mit Gas erhältlich. Gasbetriebene Modelle werden meist über einen Erdgasanschluss im Gebäude versorgt, viele Geräte lassen sich jedoch auf Propangas umrüsten. In dieser Version können Sie den Kessel an jedem Ort, auch fernab von Strom- oder Gasanschlüssen, verwenden.
Beim Fassungsvermögen haben Sie die Wahl zwischen zahlreichen Größen: Die größten Kessel fassen etwa 500 Liter, die kleinsten circa 50 Liter. Dazwischen stehen zahlreiche weitere Größen zur Verfügung, sodass für jeden Gastronomiebetrieb der passende Kessel zu finden ist.
Unterschiede bestehen zudem bei der Beheizung. Sie kann direkt oder indirekt erfolgen. Eine indirekte Beheizung ermöglicht besonders schonendes Garen und verhindert ein Anbrennen der Speisen. Sie ist zudem praktisch, wenn Speisen über längere Zeit warmgehalten werden sollen. Kessel mit direkter Beheizung sind dagegen ebenfalls für viele Gastronomiebetriebe eine gute Lösung, da die Hitzequelle direkt an der Kesselwand liegt. Bei indirekter Beheizung erfolgt die Erwärmung des Garguts über ein Wasserbad, wodurch ein gleichmäßiges Ergebnis erzielt wird.
Praktische Details und Extras bei Suppenkesseln
Viele Kessel verfügen über eine Füllstandsanzeige, sodass das Abmessen von Flüssigkeiten entfällt – das erleichtert die Arbeit erheblich. Ein integrierter Wasserhahn ermöglicht das einfache Befüllen mit Kalt- oder Warmwasser. Die Leistung wird in der Regel über einen Bedienknebel an der Front eingestellt. Viele Geräte besitzen zudem eine automatische Abschaltfunktion und Sicherheitsarmaturen. Für die Reinigung ist ein Ablaufhahn besonders praktisch, da sich der Kessel so komplett entleeren lässt.
Für spezielle Einsatzgebiete gibt es Schnellkochkessel, die auch als Druckkochkessel bezeichnet werden, sowie Kippkochkessel, die sich durch die Kippfunktion besonders leicht entleeren lassen.
Material – meist hochwertiger Edelstahl
Das Gehäuse der Suppenkessel sowie das Herzstück, der Kessel selbst, besteht fast immer aus Edelstahl. Damit sind die Geräte äußerst robust und halten auch den Anforderungen beim Transport und häufigen Einsatz an verschiedenen Standorten problemlos stand. Edelstahl ist geschmacksneutral, leicht zu reinigen und erfüllt alle Anforderungen an die Lebensmittelhygiene in der Gastronomie. So lassen sich Verschmutzungen und Keime schnell und gründlich entfernen.
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