Je weicher das Leitungswasser, desto besser ist das Waschergebnis und umso weißer wird die Wäsche. Aber warum ist das so?

Soda kennt man als vielseitigen Küchenhelfer. Sodawasser ist ein Wasser, dem man etwas von diesem Mineralsalz zugesetzt hat, sodass es sprudelt und einen charakteristischen Geschmack bekommt. Was sich in Deutschland so nennen darf, regelt die Mineral- und Tafelwasserverordnung.

Die Wasserhärte entscheidet über die sparsame und umweltfreundliche Einstellung von Spülmaschine und Waschmaschine.

Sportler werden mit Kunstrasen zum Umweltsünder, und Hausfrauen und Hausmänner dank der heimischen Waschmaschine. Wie wird der Schonwaschgang zur Plastikschleuder?

Kaffee oder Tee - beide Getränke profitieren deutlich von der Verwendung weichen Wassers. Eine hohe Wasserhärte beeinträchtigt Geschmack und Aroma.

Das deutsche Steuersystem wird als eines der kompliziertesten der Welt angesehen. Dies können Unternehmen aus der Gastronomie sicherlich bestätigen, denn bei ihnen kommt es nicht selten vor, dass sie für die gleiche Leistung einmal sieben und einmal 19 Prozent Mehrwertsteuer berechnen müssen.

Gemäß der Lebensmittelhygieneverordnung sind Sie als Betreiber eines gastronomischen Betriebs zu vielen Tätigkeiten verpflichtet. Im Folgenden finden Sie die wichtigsten.

Ein Trinkgeld, englisch Tip genannt, ist in der Gastronomie in Deutschland üblich. Dennoch wird es häufig nicht gegeben, weil sich die Gäste beispielsweise geärgert haben. Ein guter Service ist daher in einem Restaurant das A und O.

Den gesetzlichen Mindestlohn gibt es seit dem 1. Januar 2015. Da er immer wieder neu festgesetzt wird, gilt seit dem 1. Januar 2019 ein Betrag von 9,19 Euro und für 2020 ist eine neue Erhöhung zu erwarten. In der Gastronomie gilt es, einige Punkte zu beachten.

Ein großer Anteil der Kosten in einem Gastronomiebetrieb entstehen durch Gebühren für Gewerbestrom. Wenn – beispielsweise durch den zeitgleichen Betrieb mehrerer Strom fressender Geräte – kurzfristig sehr viel Energie verbraucht wird, wird dass Lastspitze genannt. Solche Verbrauchsspitzen müssen durch Spitzenlastkraftwerke oder durch Einkauf von ausländischen Kraftwerken ausgeglichen werden.

Nachhaltigkeit bezeichnet eine Handlungsweise, bei der die jeweiligen Bedürfnisse unter Wahrung der Regenerationsfähigkeit der natürlichen Quellen, also Pflanzen, Tieren und ganze Ökosysteme, bedient werden. In der Gastronomie betrifft nachhaltiges Planen und Wirtschaften sehr unterschiedliche Bereiche

Zumeist ist der erste weiße deutsche Spargel ab März käuflich zu erwerben, wobei das Gemüse dann mit Tricks dem Boden abgerungen wurde. Mittlerweile ist es üblich, die erste Ernte um bis zu zwei Wochen vorzuverlegen.

Spülmaschinen sind in der Gastronomie unentbehrliche Must-haves. Doch sie sind auch der ausschlaggebende Grund dafür, dass ein Vielfaches der privathaushaltsüblichen Wassermengen benötigt wird.

Schick, strapazierfähig, pflegeleicht: Das sind nur drei Punkte, die bei der Anschaffung von Arbeitskleidung für die Gastronomie ausschlaggebend sind. Das Personal tritt souverän auf und repräsentiert imagestark den Betrieb wie auch den Service.

In der Profiküche läuft ohne scharfe Messer nichts. Stumpfe Klingen haben negativen Einfluss auf die Speise- und Servicequalität. Wer bei der Arbeitsgeschwindigkeit den Booster einschalten will, muss Klingen sachgerecht pflegen. Wie sich Messer schärfen lassen und was es sonst noch zu beachten gibt, erfahren Sie hier.

Bei nicht funktionierenden Fernsehern, Mixern und Bügeleisen raten Bedienungsanleitungen oft dazu, sich zu vergewissern, ob das Elektrogerät eingeschaltet und an die Stromversorgung angeschlossen ist. Der Hinweis wirkt zugegebenermaßen banal, aber auch bei defekten Spülmaschinen schadet es nicht, vorab einen Blick auf den Sicherungskasten und den Powerknopf zu werfen.

Die Spültechnik ist genauso vielfältig wie das Speise- und Getränkeangebot in Gastronomiebetrieben. Um hohes Gästeaufkommen zu bewältigen und um dem Service auf die Sprünge zu helfen, sollten Hotel-, Bar- und Restaurantbesitzer ihre Durchlaufzeiten vom Servieren bis zur Aufbewahrung des Geschirrs optimieren.

Ein Sinnerscher Kreis ist ein Kreisdiagramm, das auf den Tensidchemiker Herbert Sinner zurückgeht und nach ihm benannt ist. Er war in leitender Funktion in der Waschmittel-Anwendungstechnik bei Henkel tätig und beschäftigte sich während seiner beruflichen Laufbahn auch mit der Grundlagenforschung.

Die meisten Spülmaschinen müssen regelmäßig entkalkt werden, da sie mit mittelhartem oder hartem Wasser betrieben werden. Alternativ ist die Anschaffung einer Enthärtungsanlage zu überlegen. Wie Sie die Spülmaschine entkalken können, verraten wir hier.

Es ist absolut ärgerlich: Schon wieder entdecken Sie, nachdem Sie die Spülmaschine geöffnet haben, dass sich kleine Rostflecken auf dem Besteck festgesetzt haben. So können Sie Messer, Gabel und Löffel den Gästen nicht präsentieren. Das Besteck muss gereinigt oder entsorgt und neues eingekauft werden. Das belastet auf Dauer die Kasse und die Nerven.

Das Ziel jedes Gastronomen ist ein strahlend reines und heiles Glas. Doch oft genug gehen Gläser zu Bruch, zeigen Schlieren oder blinde Flecken. In vielen Fällen muss mit dem Tuch nachpoliert werden. Dies ist jedoch aus hygienischer Sicht eher nicht ratsam, denn dabei können Keime verteilt werden. Wie also kann man professionell, schnell und optimal Gläser spülen?

Der Bereich von Abflusssieb und Pumpensumpf muss allein aus hygienischen Gründen stets saubergehalten werden; am besten macht man es sich zur Routine und zum Teil des täglichen Arbeitsablaufs.

Die Erzeugung, Behandlung und das „Inverkehrbringen“ von Lebensmitteln unterliegen in Deutschland zahlreichen Hygienevorschriften. Wer sich, beispielsweise in der Gastronomie, professionell mit Lebensmitteln befasst, sollte einen guten Überblick über die geltenden Normen besitzen, um Probleme möglichst bereits im Vorab zu vermeiden.

In einer Gläserspülmaschine werden Gläser ebenso gründlich, aber sehr viel schonender als in einem herkömmlichen Gastro-Geschirrspüler gereinigt. Solch ein Gerät stellt daher die nötige Hygiene sicher, ohne hohe Folgekosten zu verursachen, denn trüb gewordene Gläser müssen Sie zwangsläufig ersetzen, wenn Sie Ihren Gästen ein ansprechendes Ambiente bieten möchten. Die Anschaffung einer Gläserspülmaschine lohnt sich daher für viele Betriebe. Im Folgenden deshalb einige Tipps, worauf Sie bei der Auswahl achten sollten.

Lassen sich Gläser auch in einem herkömmlichen Gastro-Geschirrspüler reinigen? Auf hochwertigen Weingläsern, Biergläsern und anderen Trinkgläsern fallen Flecken und Rückstände, die sich bei der Reinigung nicht gelöst haben, sofort auf. Ebenso störend ist eine milchige Trübung, die schon allein durch den Kontakt mit dem Wasser im Geschirrspüler entstehen kann und im Fachjargon als Glaskorrosion bezeichnet wird.

Die Gastronomie ist lebendig, aufgeweckt, pulsierend. Genau wie ihre Berufe. Eine Hand allein bringt den Betrieb noch lange nicht zum Laufen. Doch wie setzt sich das rege Treiben zusammen? Hier ist das kleine 1x1 der Gastronomie-Berufe.

Manche Branchen schlafen nie. Die Gastronomie ist eine davon. Allein vom Jahr 2002 bis 2016 spielte sie in Deutschland mehr als 53,4 Milliarden Euro ein. Nicht umsonst gilt die Ausbildung in der Gastronomie als die Eintrittskarte in eine florierende Zukunft.

Sie ist eine von Deutschlands größten Arbeitgebern – die Gastronomie. Allein im Jahr 2018 verkündete der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) mehr als 2.360.000 Beschäftigte im Gastgewerbe. Umso entscheidender ist die finanzielle Absicherung des Arbeitnehmers.

In der Gastronomie sind vor allem zwei Grundsätze zu beachten. Die GoBD und die GDPdU. Die GoBD bezeichnet die Grundsätze der ordnungsgemäßen Führung und Aufbewahrung von Büchern, Aufzeichnung und Unterlagen in elektronischer Form sowie zum Datenzugriff.

Die Kennzeichnung der Allergene ist ein Thema, das zunehmend wichtiger wird. Immer mehr Menschen leiden unter Nahrungsmittelallergien, sodass es unverzichtbar ist, die Speisen und Getränke im Hinblick auf die darin enthaltenen Allergene zu kennzeichnen.

Der Ausbildungsstart 2019 für Berufe in der Gastronomie stellt die Branche vor eine große Herausforderung. Es gibt einen erhöhten Bedarf an Fachkräften in der Gastronomie, doch nur wenige wollen die klassischen Berufe wie Koch oder Kellner erlernen. Der Gastronomie haftet noch immer der Ruf nach schlechter Bezahlung und viel Stress an.

Die Berechnung der richtigen Preise in der Gastronomie spielt eine wesentliche Rolle für den Betrieb. Zwar gibt es keine Faustformel zur Berechnung der einzelnen Preise, aber man kann einige Faktoren dafür berücksichtigen.

Wer ein Restaurant oder einen anderen Betrieb in der Gastronomie eröffnet, muss neben einem ausgefeilten Konzept und geeignetem Standort auch innerbetriebliche Überlegungen anstellen. Insbesondere der Schutz des teuren Inventars oder die Abdeckung von Schäden, die man ggf. bei Kunden verursacht, sollten durch die richtigen Versicherungen abgedeckt sein

In der modernen Gastronomie geht nichts ohne eine adäquate Kühlung von Lebensmitteln. Insbesondere im Umgang mit empfindlichen und leicht verderblicher Ware ist die peinlich genaue Einhaltung von Kühlketten unerlässlich. Wer hier Fehler macht, sieht sich nicht nur mit einem Waren- und Geldverlust konfrontiert, sondern riskiert Probleme mit dem Gesundheitsamt.

Immer mehr Menschen verwirklichen den Traum ihrer eigenen Idee für ein Restaurant oder andere Gastrobetriebe. Vom Food Truck über das kleine Bistro bis hin zum großen Restaurant für alle Anlässe gilt für alle Projekte in der Gastronomie, dass bestimmte Faktoren vorab geklärt sein müssen.